وصفات متنوعه لعجينة البيتزا…

السلام
عليكم و رحمة الله

وصفات عجينة البيتزا

وصفات متنوعه لعجينة البيتزا… Get-fbwrvpre

عجينة
البيتزا الأساسيه:

المقادير
:

• 1 باكيت خميرة .

• 1/2 ملعقة شاي سكر .

• 2 ملعقة طعام زيت زيتون .

• 2 كوب دقيق .

• 1/2 ملعقة شاي ملح .

• 1/3 كوب ماء دافىء .

• 1/3 كوب ماء دافىء .

الطريقة
:

(1) اخلطي الخميرة في ثلث كوب من الماء
الدافىء واتركيه لمدة 5 دقائق .

(2) أضيفي الدقيق الى الخميرة والماء ثم
جميع المقادير ، اعجنيها حتى تتكون عجينة متماسكة .

(3) ضعيها في اناء ممسوح بالزيت وغطيها ثم
اتركيها حتى يتضاعف حجمها.

(4) أخرجيها ورققيها وضعيها في صحن الفرن
وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن .

عجينة
نابوليتان

المقادير
:

• 1 2/3 كوب دقيق .

• 1 1/2 ملعقة شاي خميرة جافة .

• 1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون .

• 1/2 كوب ماء بارد .

• 1/4 كوب ماء دافىء .

• 3/4 ملعقة شاي ملح .

طريقة
العمل :

(1) في اناء اخلطي الخميرة مع الماء
الدافىء واتركيها

جانبا حتى تظهر فقاعات ، لمدة 10 دقائق
تقريبا .

(2) اخلطي معه زيت الزيتون والماء البارد ،
ثم أضيفي له 1/2 كوب

من الدقيق والملح ، واخلطيه جيدا حتى يصبح
الخليط ناعما .

(3) أضيفي باقي الدقيق حتى تصبح العجينة
متماسكة .

(4) على سطح مرشوش بالدقيق اعجني العجينة
لمدة 8 الى 10 دقائق أو حتى تصبح ناعمة .

(5)

(6) غطيها بفوطة مبللة قليلا واتركيها
جانبا

في مكان دافىء لمدة 15 دقيقة أو حتى
يتضاعف حجمها .

(7) اقسمي العجينة الى قسمين واعمليها على
شكل كرة ، ثم ضعي الكرات على سطح مرشوش

بالدقيق وغطيها بفوطة مرة أخرى واتركيها
ليتضاعف حجمها لمدة ساعة تقريبا .

( رققي كل كرة على شكل دائرة وضعيها في
صحن البيتزا

الممسوح بالزيت وضعي عليها المكونات ثم
أدخليها الفرن .

العجينة
الايطالية الرقيقة

المقادير
:

. 2/3 كوب ماء .

• 1 ملعقة طعام زيت زيتون .

• 1/4 ملعقة شاي ملح .

• 2 كوب دقيق .

• 1 ملعقة شاي خميرة .

الطريقة
:

(1) اخلطي كل المكونات مع بعضها واعجنيها
جيدا باستخدام العجانة الكهربائية .

(2) اذا كانت العجينة لاصقة أضيفي قليل من
الدقيق

أما اذا كانت العجينة جافة جدا فأضيفي
القليل من الماء .

(3) أخرجي العجينة رققيها وضعيها في صحن
الفرن

وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن
مباشرة حتى لا يكبر حجمها .

عجينة
البارميسان الرقيقة

المقادير
:

• 1 ملعقة شاي خميرة جافة .

• 2 كوب دقيق .

• 1/4 ملعقة شاي ملح .

• 1/2 كوب جبن بارميسان مبشور .

• 1 ملعقة طعام زيت زيتون .

• 2/3 كوب ماء دافىء .

الطريقة
:

(1) اخلطي كل المكونات مع بعضها واعجنيها
جيدا باستخدام العجانة الكهربائية .

(2) لفي العجينة بالنايلون وضعيها في
الثلاجة لمدة اسبوع على الأقل .

(3) أخرجي العجينة ورققيها وضعي عليها
المكونات ثم أدخليها الفرن .

عجينة
الثوم الرقيقة

المقادير
:

• 1 ملعقة شاي خميرة جافة .

• 2 كوب دقيق .

• 1/4 ملعقة شاي ملح .

• 3 فصوص ثوم مهروسة .

• 2/# كوب ماء دافىء + ملعقة طعام اضافية
ماء .

الطريقة
:

(1) أذيبي الخميرة في 1/4 كوب من الماء مع
قليل من السكر

ثم أضيفي لها باقي المقادير السائلة
وأخلطيها جيدا .

(2) أضيفي المقادير الجافة واخلطيها جيدا ،
ثم أخرجي العجينة الى سطح مرشوش بالدقيق

واعجنيها جيدا لمدة 5 الى 10 دقائق ،
واتركيها جانبا مغطاة في مكان دافىء حتى يتضاعف

حجمها لمدة 50 الى 60 دقيقة .

(3) رقي العجينة بسمك 1/8 انش فقط وأن
يكون أسمك قليلا على الحواف ،

ثم ضعي المكونات عليها وأدخليها الفرن .

عجينة
الكوسى

المقادير
:

• 3 1/2 كوب كوسى مبشورة .

• رشة ملح .

• 1/3 كوب دقيق جميع الاستعمالات .

• 3 بيضات مضروبة جيدا .

• 2/3 كوب جبن بارميسان مبشور .

• 2 ملعقة ريحان طازج مفروم .

• ملح وفلفل .

الطريقة
:

(1) ضعي الكوسى في اناء عميق ورشي عليه
القليل من الملح ، واتركيه لمدة 15 دقيقة ، ثم

تخلصي من الماء . وجففي داخل الاناء
بالفوطة للتخلص من كل الماء .

(2) اخلطي الكوسى مع الدقيق والبيض
والريحان والملح والفلفل في الاناء .

(3) اعجني العجينة جيدا وضعيها في قالب
البيتزا ،

وأدخليها الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا
قليلا

ثم أخرجيها وضعي عليها الصلصة والمكونات
التي تحبينها وأدخليها الفرن مرة أخرى .

عجينة
بيتزا المقلاة

المقادير
:

• 3/4 كوب ماء دافىء .

• 1 ملعقة طعام زيت .

• 1 ملعقة طعام سكر .

• 1 ملعقة شاي ملح .

• 1 باكيت خميرة جافة .

• دقيق .

الطريقة
:

(1) ضعي 1 1/2 كوب من الدقيق في اناء
وأضيفي له الزيت

والملح ثم أضيفي الخميرة والماء .

(2) استمري في اضافة الدقيق حتى تتكون
عجينة متماسكة .

(3) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق
واعجنيها جيدا مع اضافة الدقيق

اذا كانت العجينة لاصقة ، واعجنيها حتى
تتكون عجينة مطاطية وناعمة .

(4) ضعيها في اناء ممسوح بالزيت وغطيها
وضعيها في مكان دافىء ليتضاعف حجمها .

(5) رققي العجينة وضعيها في مقلاة ممسوحة
بالزيت

ولتكن بسمك 1/8 الى 1/4 انش حسب ماتفضلين .

(6) أدخلي المقلاة في الفرن واتركي
العجينة حتى تنتفخ قليلا

ثم أخرجيها وضعي عليها المكونات وأدخليها
بالفرن مرة أخرى .

عجينة
بيتزا السيسيليان السميكة

المقادير
:

• 2 باكيت سعة 25 oz خميرة جافة .

• 4 أكواب دقيق جميع الاستعمالات .

• 1/2 كوب ماء دافىء .

• 1 ملعقة شاي ملح .

• 1 كوب ماء بارد .

الطريقة :

(1) اخلطي الخميرة و1/2 كوب من الدقيق مع
الماء الدافىء في اناء

وغطيه بالنايلون واتركيه لمدة 15 دقيقة ،
مع تقليبه بين حين وآخر .

(2) في اناء آخر اخلطي كوبان من الدقيق مع
الملح والماء البارد .

(3) اخلطي الخليطان مع بعضهما وأضيفي له
باقي الدقيق .

(4) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق
واعجنيها جيدا بيديك لمدة 15 دقيقة .

(5) ضعي العجينة في اناء مرشوش بالدقيق ،

وغطيها بالنايلون ، واتركيه جانبا ليتضاعف
حجمها حوالي 1 1/2 ساعة .

(6) ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق
واعجنيها ورققيها .

» طريقة البيتزا المحشو أطرافها بكرات الجبن أدخخخخخخخخخخخخخلوا
» وصفات حلويات جزائرية